Chlebík žitno-pšeničný

[Martinica]

Chleba žitno–pšeničný.

- 25 dkg chlebové mouky pšeničné,
- 25 dkg chlebové mouky žitné,
- kousek kvasnic, asi třetina malého balení,
- lžička soli, mírně vrchovatá,
- lžička mletého kmínu,
- lžička octa,
- teplá voda s mlékem napůl, asi 2,5 - 3 deci, přesně to nejde
- malá lžička oleje

Zadělám vláčné, ale tužší těsto. Nechám nakynout a asi 2x přehnětu. Potom vyválím tvar, pomoučím, aby se nepřilepilo, a dám do ošatky. Nechám ještě nakynout a mezitím nahřeji troubu na 200 °C. Těsto vyklopím na plech, můžu použít i pečicí papír. Nahoře naříznu, aby nepopraskal, protože ještě dokyne. Dám péct na těch 200°, asi 20 minut, potom snížím asi na 160–170°, a peču dalších 30 - 40 minut. Vyndám a špejlí zkontroluju, jestli je hotový. Dám na podložku a hned potřu studenou vodou, je pak lesklý. Nechám vychladnout.
Chleba mám vláčný i 3 dny, ale nevydrží.
Doba pečení je u mě asi 40–45 minut. Pokud má někdo horkovzdušnou troubu, tak se teploty snižují, já to peču v běžné. Kdo peče buchty, poradí si.

Poznámka: Ocet se přidává z důvodu lepší funkce lepku v pšeničné mouce, pekaři dávají i tabletu vitaminu C. – Peču buď v ošatce, nebo košíku, ale dá se i ve formě. – Chlebové mouky kupuju v pekařství nebo marketu, název - Žitná mouka chlebová. Směsi nekupuju. Jsou dražší, ale tenhle chleba mě přišel asi na 10 korun. Neosvědčily se mě bohužel celozrnné mouky, těsto je mazlavé a přes letité pokusy nejsem spokojená. S těmihle moukami nemám žádný problém, dá se použít i jiný poměr, však zkuste. Směsi nekupuji.

[Babetta]

Marti, kolik tam přijde tekutin?